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超声波醇化是指什么?

分类:产品资讯 469

超声波的应用场景很多,除了我们常用的检测、清洗、除螨、加湿、测速、测距之外,它还可以用于酒精、酒的醇化。

超声波照射能促进酵母繁殖,缩短发酵时间,增加酒香。超声波还可用于促进葡萄酒成熟和陈化。超声波的高频振动可加速酒液与乙醇、水的结合。短时间贮存,酒味醇厚,甘润柔和。

 

超声波醇化

 

超声波醇化的必要性?

这个新工厂生产的葡萄酒含有苦味,需要很长时间才能消化,这种缓慢变化的称酒法叫做醇化。超声波处理可使酒液中的酒精含量减少1/3到1/2。

超声波酒液醇化装置可加速酒液中分子的扩散,减少粘滞,加速细化,加速沉淀,同时具有消毒杀菌过滤功能。对乙醛、甲醇、正丙醇、仲丁醇、异丁醇、正丁醇和异戊醇含量均有一定程度的降低。研究发现:乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯和已酸乙酯的含量较高。

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